Gıda alerjisi veya intoleransı olan bireyler için diyet ve beslenme uzmanları tarafından, güvenli ve besleyici bir beslenme planı hazırlanması çok önemli ve gereklidir. Kişilere, bu gıdaların vücutta yarattığı etkilerden uzaklaştıran ama aynı zamanda da mineral ve besin değeri açısından eksik olmayan bir beslenme planı hazırlanması gereklidir.
Bu tarz hazırlanan diyetlerden biri de ELİMİNASYON diyetidir. Kişide genel birçok besin gurubunun oluşturduğu inflamasyonu giderme ve kişide doğru beslenme alışkanlığını adapte etme amacıyla yapılan bir diyet protokolüdür. Belirli besin gruplarındaki belirli sayılarda bazı besin elementeleri kişinin günlük diyetinden 3-8 hafta (kişinin genel durumuna bağlı olarak belirlenir) süresince çıkarılarak; sonrasında kontrollü bir şekilde diyet protokolüne sokulup bu besinleri yeniden sisteme tanıtmak şeklinde uygulanır.
– Laktoz İntoleransı (hassasiyeti): Süt ve süt ürünlerinin tamamı içerisinde LAKTOZ ihtiva eder.Laktoz, sütte bulunan ve süte tadını veren şekerdir. Bir tür karbonhidrat yapısıdır ve insanda bulunan bazı emzimler tarafıdan sindirilir. Bu enzimlerin az olduğu kişiler ise laktozu sindiremez ve bu durum kişide şişkinlik,karında ağrı ve kramplara hatta bazen de ishale kadar giden sindirim problelerine neden olur. Bu durumun giderilmesi için kişiye süt ve süt ürünlerinin yerini alabilecek alternatif gıdalar sunulur.
– Gluten İntoleransı(hassasiyeti): Gluten belirli tahıl gruplarında bulunan protein yapısında bir maddedir. Bazı kişiler bu gluteni tolere edemez ve sonucunda şişkinlik, gaz,yorgunluk ve daha da yoğun hassasiyetlerde ishal gözlenebilir.
Gluten intoleransının daha yoğun ve şiddetli olarak görülmesi durumunda da ÇÖLYAK hastalığı oluşur. En uygun tedavisi de glutenden yoksun beslenme çeşitleridir. Gluten içermeyen beslenme planları oluşturulur ve bu kişilerin günlük enerji ihtiyaçlarını karşılayabilecek güvenli seçenekler belirlenir.
